Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel zum Hackfleisch geben.

Hackmasse mischen

• Das zerkleinerte Toastbrot, die Eier, die geriebenen Tomaten, Petersilie, Minze, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Alles gut mit den Händen vermengen.

Hackbällchen formen und anbraten

• Kleine Bällchen aus der Masse formen.
• Die Hackbällchen in Mehl wälzen und in einer Pfanne scharf anbraten.
• Danach zur Seite stellen.

Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten

• In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch kurz scharf anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine tiefe Backform geben.

Kritharaki köcheln

• In der gleichen Pfanne die Kritharaki mit Olivenöl scharf anbraten.
• Tomatenmark hinzufügen, mit den passierten Tomaten ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben.
• Das Ganze köcheln lassen.

Alles in die Backform geben

• Die Kritharaki-Mischung ebenfalls in die Backform geben.
• Die Hackbällchen darauf verteilen.

Im Ofen garen

• Die Form mit Backpapier abdecken und bei 180 °C im Ofen garen.
• Zwischendurch umrühren.

Servieren

• Die Hackbällchen mit Kritharaki und einem Klecks Joghurt servieren.
• Mit Oregano und Thymian bestreuen.