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Pastitsio wie in Griechenland
Hauptgericht

Pastitsio wie in Griechenland

2 Std.Für 8Nutri-Score C€€
von @panos_kitchen12 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • RinderhackfleischFleisch800 g
  • ÖlVorräte75 ml
  • Zwiebeln (geschält, fein gewürfelt)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)Obst & Gemüse3 Stücke
  • TomatenmarkVorräte30 g
  • Samos WeinGetränke200 ml
  • geschälte Tomaten (aus der Dose)Vorräte400 g
  • GemüsebrüheVorräte250 ml
  • LorbeerblätterGewürze3 Stücke
  • ZimtstangeGewürze1 Stück
  • Thymian (Zweige, Blättchen abgezupft)Obst & Gemüse10 Stücke
  • Eier (1 ganzes Ei und 2 Eiweiß für die Hackfleischsauce, 1 Ei und 2 Eigelb für die Béchamel)Milchprodukte2 Stücke
  • SalzGewürze5 g
  • PfefferGewürze2 g
  • NelkenGewürze3 Stücke
  • MilchMilchprodukte1,3 Liter
  • Butter (120 g für die Béchamel, etwas zum Einfetten der Form)Milchprodukte140 g
  • MehlVorräte120 g
  • Muskatnuss (halbe Nuss, frisch gerieben)Gewürze1 Stück
  • Parmesan (gerieben)Milchprodukte300 g
  • MakkaroniGetreide500 g
  • griechischer JoghurtMilchprodukte200 g
  • OlivenölVorräte45 ml
  • SemmelbröselBackwaren40 g

pro Portion

Nährwerte

761kcal

Kohlenhydrate
60 g
Eiweiß
38 g
Fett
41 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Stielkasserolle
  • Kochtopf
  • Auflaufform
  • Schneebesen
  • Seiher
  • Rührschüssel
  • Backofen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Hackfleischsauce zubereiten

    • Hackfleisch in Öl kräftig anbraten.
    • Zwiebeln und Knoblauch in restlichem Öl glasig anbraten und zum Hackfleisch geben.
    • Tomatenmark einrühren und mit Samos Wein ablöschen.
    Schritt 1

  2. Sauce köcheln lassen

    • Geschälte Tomaten, Gemüsebrühe, Zimtstange und Lorbeerblätter dazugeben.
    • Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
    • Zum Schluss Thymian, Salz, Pfeffer sowie das Ei und die Eiweiße unterrühren.
    Schritt 2

  3. Milch aromatisieren

    • Milch mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Zwiebel und Nelken erhitzen.
    Schritt 3

  4. Béchamel kochen

    • Butter schmelzen und Mehl einrühren.
    • Nach und nach die warme Milch dazugeben und kurz köcheln lassen.
    • Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.
    Schritt 4

  5. Béchamel mit Ei verfeinern

    • Béchamel etwas abkühlen lassen.
    • Ei und Eigelb unterrühren.
    Schritt 5

  6. Nudeln vorbereiten

    • Makkaroni kurz vorgaren und abgießen.
    • Mit griechischem Joghurt, Olivenöl, Parmesan und etwas Béchamel vermengen.
    Schritt 6

  7. Schichten

    • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
    • Nudeln einfüllen, Hackfleischsauce darauf verteilen und Béchamel darübergeben.
    • Mit etwas Käse und Semmelbröseln bestreuen.
    Schritt 7

  8. Backen und ruhen lassen

    • Ca. 40–50 Minuten goldbraun backen.
    • Mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
    Schritt 8
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