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Tsoureki-Osterzöpfe
Backwaren

Tsoureki-Osterzöpfe

3 Std. 20 Min.Für 12Nutri-Score C€€
von @panos_kitchen12 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

12 Personen
  • Milch (lauwarm, für den Vorteig)Milchprodukte150 ml
  • Mehl (für den Vorteig)Getreide100 g
  • frische Hefe (zerbröselt)Vorräte50 g
  • Zucker (für den Vorteig)Vorräte15 g
  • Mehl (für den Hauptteig)Getreide900 g
  • Milch (für den Hauptteig)Milchprodukte100 ml
  • Kefir (zimmerwarm)Milchprodukte250 g
  • Butter (geschmolzen)Milchprodukte100 g
  • Eier (zimmerwarm)Milchprodukte2 Stücke
  • Orangenabrieb (Abrieb von einer Orange)Obst & Gemüse1 Stück
  • Mastix (fein gemahlen)Gewürze2 g
  • Mahlepi (fein gemahlen)Gewürze5 g
  • Kardamom (gemahlen, optional)Gewürze1 g
  • SalzGewürze3 g
  • Zucker (für den Hauptteig)Vorräte350 g
  • NatronVorräte5 g
  • Bourbon Vanillezucker (1 Päckchen)Vorräte8 g
  • VanilleextraktVorräte5 ml
  • ÖlVorräte50 g
  • Eigelb (mit etwas Milch verquirlt)Milchprodukte1 Stück
  • Milch (für die Glasur)Milchprodukte15 ml
  • Sesam (zum Bestreuen)Nüsse & Samen20 g
  • Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)Nüsse & Samen20 g

pro Portion

Nährwerte

418kcal

Kohlenhydrate
69 g
Eiweiß
11 g
Fett
11 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel ×2
  • Stielkasserolle
  • Mörser mit Stößel
  • Knetmaschine
  • Küchenwaage
  • Backpinsel
  • Backblech

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Vorteig ansetzen

    • Die Milch lauwarm erwärmen.
    • Hefe, Mehl und Zucker einrühren und abgedeckt gehen lassen.
    Schritt 1

  2. Gewürze mahlen

    • Mastix, Mahlepi, Kardamom, Vanillezucker und etwas Zucker im Mörser fein mahlen.
    Schritt 2

  3. Buttermischung vorbereiten

    • Die Butter leicht erwärmen.
    • Milch, gemahlene Gewürze, Orangenabrieb, Salz, restlichen Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
    Schritt 3

  4. Teig kneten

    • Eier, Kefir, Natron und den Vorteig verrühren, dann die Buttermischung dazugeben.
    • Mehl nach und nach einkneten.
    • Das Öl in Etappen einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Schritt 4

  5. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
    Schritt 5

  6. Zöpfe formen

    • Den Teig in Stücke teilen.
    • Kurz ruhen lassen, dann zu Strängen rollen und zu Zöpfen flechten.
    Schritt 6

  7. Zöpfe gehen lassen

    • Die geflochtenen Zöpfe auf dem Blech nochmals abgedeckt gehen lassen.
    Schritt 7

  8. Bestreichen und bestreuen

    • Die Zöpfe mit Eigelb-Milch bestreichen.
    • Mit Sesam oder Mandeln bestreuen.
    Schritt 8

  9. Backen

    • Bei 170 °C backen, bis die Zöpfe goldbraun sind.
    Schritt 9
Mezze holen