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Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis
Hauptgericht

Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis

2 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score B€€
von @gruensteinkitchen92 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Spitzkohl (äußere Blätter entfernt, Strunk ausgeschnitten)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Wasser (zum Blanchieren, kochend)Andere2 Liter
  • Salz (1 TL für das Blanchierwasser)Gewürze1 Stück
  • Olivenöl (für die Füllung)Vorräte60 ml
  • Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Butter (für die Füllung)Milchprodukte30 g
  • Tomatenmark (1 EL für die Füllung)Vorräte15 g
  • Paprikamark (1 EL für die Füllung)Vorräte15 g
  • Getrocknete Minze (2 TL)Gewürze2 Stücke
  • Paprikaflocken (1 TL)Gewürze1 Stück
  • Salz (2 TL für die Füllung)Gewürze2 Stücke
  • Pfeffer (etwas, frisch gemahlen)Gewürze1 g
  • Wasser (zum Ablöschen der Füllung)Andere150 ml
  • Reis (gewaschen, roh)Getreide350 g
  • Petersilie (fein gehackt)Obst & Gemüse30 g
  • Wasser (für die Kochflüssigkeit)Andere500 ml
  • Tomatenmark (1 EL für die Kochflüssigkeit)Vorräte15 g
  • Olivenöl (3 EL für die Kochflüssigkeit)Vorräte45 ml
  • Salz (½ TL für die Kochflüssigkeit)Gewürze1 Stück
  • Butter (1 EL, in Stückchen, zum Verteilen)Milchprodukte15 g

pro Portion

Nährwerte

609kcal

Kohlenhydrate
85 g
Eiweiß
14 g
Fett
24 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Bräter
  • Backofen
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Füllung anbraten

    • Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
    • Die Butter hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und mitrösten.
    Schritt 1

  2. Füllung fertigstellen

    • Minze, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer unterrühren.
    • Mit dem Wasser ablöschen und den gewaschenen Reis unterrühren.
    • Die Petersilie unterheben und die Füllung vom Herd nehmen.
    Schritt 2

  3. Kohlblätter blanchieren

    • Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk mit einem Messer herausschneiden.
    • Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Kohlblätter darin blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.
    • Die Blätter herausnehmen und auskühlen lassen.
    Schritt 3

  4. Sarma rollen

    • Den harten Mittelstrunk der Blätter flach abschneiden oder das Blatt entlang des Strunks halbieren.
    • Etwas Füllung auf jedes Blatt geben, die Seiten einschlagen und möglichst fest aufrollen.
    • Die Sarma dicht nebeneinander in einen ofenfesten Topf schichten.
    Schritt 4

  5. Kochflüssigkeit anrühren

    • Wasser, Tomatenmark, Olivenöl und Salz verrühren und über die Sarma geben.
    • Die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
    Schritt 5

  6. Im Backofen garen

    • Den Topf verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze garen.
    • Am Ende ohne Deckel backen, für Röstaromen.
    Schritt 6

  7. Servieren

    • Die Sarma warm mit Naturjoghurt servieren.
    Schritt 7
Mezze holen