Gemüse und Hackfleisch anbraten

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Karotte und Knoblauch darin anbraten.
• Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig durchbraten, bis sich eine Kruste am Pfannenboden bildet.

Tomatensauce ansetzen

• Tomatenmark und die Gewürze zugeben und kurz mitbraten.
• Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
• Lorbeerblätter, Basilikum und die Zartbitterschokolade unterrühren.

Sauce köcheln lassen

• Alles auf höchster Stufe aufkochen lassen.
• Deckel auflegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.

Béchamelsauce zubereiten

• Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und anschwitzen, bis es schäumt.
• Milch und Sahne unter ständigem Rühren einrühren.
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und kochen lassen, bis die Sauce eindickt.

Lasagne schichten

• Etwas Fleischsauce oder Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben.
• Abwechselnd Lasagneplatten, Fleischsauce, Béchamelsauce und optional Mozzarella schichten, insgesamt 4 bis 5 Schichten.
• Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen und die restliche Béchamelsauce darüber verteilen.

Im kalten Ofen backen

• Die Form in den kalten Ofen stellen und den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze schalten.
• Nach der Backzeit die Form herausnehmen.

Käse aufstreuen und fertig backen

• Gouda und Mozzarella über die Lasagne streuen.
• Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze schalten und backen, bis der Käse goldbraun ist und Fäden zieht.