Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
• Ajouter la farine puis verser le lait petit à petit en fouettant.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, puis laisser épaissir.

Préparer les feuilles de lasagne

• Rincer et bien laver les feuilles de lasagne au cœur de palmier.
• Les égoutter soigneusement.

Monter la première couche

• Verser un filet d'huile d'olive dans le plat.
• Disposer une couche de feuilles de lasagne.
• Répartir des épinards, du saumon fumé, de la béchamel et du parmesan.

Répéter les couches

• Répéter l'alternance feuilles de lasagne, épinards, saumon fumé, béchamel et parmesan pour trois couches.
• Terminer par une couche de feuilles de lasagne, puis de béchamel et de parmesan.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 180 °C pendant 40 minutes.
• Laisser tiédir quelques instants avant de servir.