Râper les légumes

• Éplucher les pommes de terre et les oignons.
• Les râper avec les grands trous d'une râpe sur une étamine ou un torchon propre.
• Presser fermement pour retirer tout le jus.

Préparer la pâte

• Transférer le mélange essoré dans un bol.
• Ajouter l'œuf battu, la farine, le sel et le poivre noir.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Façonner les galettes

• Former de petits disques avec la préparation.

Frire les latkes

• Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
• Faire frire les disques de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la trempette

• Mélanger la crème sure avec l'aneth ciselé.
• Servir les latkes chauds avec la trempette.