Faire tremper les haricots

• La veille, mettre les haricots blancs à tremper toute la nuit dans un grand volume d'eau.
• Les haricots vont gonfler ; les égoutter avant utilisation.

Préparer les ingrédients

• Émincer les oignons et hacher l'ail.
• Hacher le persil ou la coriandre.
• Couper le jarret de bœuf en morceaux.

Réunir dans la cuve

• Mettre les haricots égouttés, les oignons, l'ail et le jarret de bœuf dans la cuve du Cookeo.
• Ajouter le concentré de tomate, le paprika, le gingembre, le cumin moulu, le sel et le poivre.
• Verser l'eau bouillante.

Cuire sous pression

• Mélanger soigneusement le tout.
• Lancer la cuisson sous pression, départ immédiat, pendant 40 minutes.

Ajuster et servir

• À la fin de la cuisson, ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
• Ajouter un peu de coriandre fraîche hachée si souhaité.
• Servir bien chaud avec du pain frais.