Préparer les pommes de terre

• Râper les pommes de terre pelées.
• Les presser dans un linge pour retirer l'excédent d'eau.
• Mélanger avec le sel, le poivre et le beurre fondu.

Cuire les lardons et l'oignon

• Faire revenir les lardons dans la poêle chaude.
• Ajouter l'oignon émincé et laisser colorer.

Cuire la galette de pommes de terre

• Verser l'huile dans la poêle et répartir les pommes de terre râpées en une galette épaisse.
• Faire dorer à feu moyen sans remuer.
• Retourner la galette à l'aide d'une assiette ou d'une spatule.

Garnir et gratiner

• Répartir les lardons et l'oignon sur la galette.
• Couvrir de tranches de fromage à raclette.
• Couvrir et laisser fondre le fromage à feu doux.

Ajouter les œufs et servir

• Casser les œufs sur le dessus et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.
• Poivrer et servir bien chaud.