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Mezze maniche rigate alla carbonara in padella
Hauptgericht

Mezze maniche rigate alla carbonara in padella

25 Min.Für 4Nutri-Score D€€
von @sebastian_fitarau10 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • mezze maniche rigateGetreide280 g
  • tuorli bioMilchprodukte4 Stücke
  • pecorino (grattugiato)Milchprodukte100 g
  • guanciale stagionato (a listarelle)Fleisch120 g
  • pepe in grani (macinato fresco)Gewürze2 g
  • acqua di cotturaAndere200 ml

pro Portion

Nährwerte

448kcal

Kohlenhydrate
53 g
Eiweiß
16 g
Fett
20 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bratpfanne
  • Kochtopf
  • Rührschüssel
  • Reibe
  • Mörser mit Stößel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Preparare la crema di tuorli e pecorino

    • In una ciotola unire i tuorli con il pecorino grattugiato.
    • Macinare il pepe fresco e mescolare fino a ottenere una crema densa.
    Schritt 1

  2. Rosolare il guanciale

    • Mettere il guanciale a listarelle in una padella fredda senza aggiungere grassi.
    • Rosolare a fuoco medio finché non diventa croccante e dorato, poi spegnere il fuoco.
    Schritt 2

  3. Cuocere la pasta

    • Lessare le mezze maniche rigate in abbondante acqua salata.
    • Scolarle al dente conservando un po' di acqua di cottura.
    Schritt 3

  4. Mantecare in padella

    • Versare la pasta nella padella con il guanciale e il suo grasso, fuori dal fuoco.
    • Aggiungere la crema di tuorli e pecorino e un po' di acqua di cottura.
    • Mescolare energicamente fino a ottenere una salsa cremosa e vellutata.
    Schritt 4

  5. Servire

    • Impiattare subito con una spolverata di pepe macinato fresco.
    Schritt 5
Mezze holen