Cuire l'aubergine entière

• Laver l'aubergine et la garder entière avec la peau.
• La cuire à l'airfryer jusqu'à ce qu'elle soit bien molle et complètement flétrie.

Aplatir l'aubergine

• Une fois cuite, l'écraser légèrement pour qu'elle soit bien plate.

Préparer la panure

• Battre les œufs avec l'ail en poudre, le sel, le poivre et le persil.
• Disposer la farine et la chapelure panko dans deux assiettes ou bols séparés.

Paner l'aubergine

• Passer l'aubergine de chaque côté dans la farine.
• La tremper ensuite dans le mélange d'œufs assaisonné.
• Terminer en la roulant dans la chapelure panko.

Cuire la milanaise

• Cuire l'aubergine panée à l'airfryer (ou au four, ou à la friture).

Dresser et servir

• Servir avec la sauce tomate, un peu de persil et de citron sur le dessus.