Préparer la garniture

• Couper le saumon fumé en petits morceaux.
• Mélanger le saumon avec le fromage frais.
• Ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée, puis bien mélanger.

Former le boudin

• Déplier une grande feuille de film alimentaire et y verser la préparation.
• Former un boudin et bien le serrer dans le film pour le compacter.
• Rouler pour obtenir un boudin régulier, puis retirer le film.

Décorer

• Déposer des graines de grenade en bandes rouges sur le boudin.
• Répartir l'aneth ciselé entre chaque bande.

Servir

• Présenter le sucre d'orge avec des petits toasts à tartiner.