Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le skyr, le sel et la levure chimique dans un saladier.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Étaler la pâte

• Fariner le plan de travail pour éviter que la pâte colle.
• Couper la boule en deux parts égales.
• Étaler chaque part assez finement au rouleau.

Garnir les calzones

• Sur une moitié de chaque disque de pâte, étaler la sauce tomate.
• Répartir la mozzarella râpée puis le jambon.
• Casser un œuf au centre de chaque garniture.

Refermer les calzones

• Replier la pâte en deux sur la garniture sans laisser de trous.
• Replier les bords pour bien souder.

Cuire au four

• Déposer les calzones sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.