Mixer la farce de poisson

• Dans le blender, mettre le poisson, les carottes, les fleurettes de brocoli et le zeste d'orange.
• Ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre et la chapelure.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène qui ne colle pas.

Façonner les nuggets

• Avec les mains humides, former de petites galettes et les aplatir légèrement pour une cuisson homogène.
• Passer chaque galette directement dans la chapelure, sans œuf.
• Réserver au frais le temps de préparer les frites de polenta.

Cuire la polenta

• Verser la polenta dans l'eau bouillante en remuant régulièrement.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le parmesan.
• Verser dans une plaque chemisée et placer au congélateur pour que la polenta prenne rapidement.

Préparer la sauce aux agrumes

• Mélanger le yaourt grec avec les zestes d'agrumes et la ciboulette ciselée.
• Ajouter un trait de jus d'orange et de jus de citron.
• Bien mélanger et réserver au frais.

Découper et cuire les frites de polenta

• Démouler la polenta prise et la découper en grosses frites.
• Arroser d'un grand filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Cuire les nuggets

• Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Cuire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant.
• Alternative : cuire au four 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.

Servir

• Servir les nuggets et les frites de polenta avec la sauce aux agrumes.