Préparer la ganache au chocolat blanc

• Chauffer la crème à fouetter sans la faire bouillir.
• Verser la crème chaude sur le chocolat blanc haché et laisser reposer quelques instants.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse, puis réserver au frais.

Monter la génoise

• Battre les œufs avec le sucre blanc au robot jusqu'à ce que le mélange triple de volume et s'éclaircisse.
• Ajouter l'arôme vanille et la farine, puis mélanger délicatement.

Cuire la génoise

• Graisser la plaque de cuisson et y étaler la pâte.
• Enfourner une vingtaine de minutes.
• Laisser refroidir complètement avant de découper.

Découper et imbiber

• Découper la génoise refroidie en forme de chiffres.
• Arroser généreusement la génoise de lait.

Garnir le gâteau

• Pocher la crème pâtissière sur la première couche de génoise.
• Ajouter les fraises coupées, puis recouvrir de la seconde couche de génoise.
• Recouvrir le dessus de ganache au chocolat blanc.

Décorer

• Tremper des fraises dans le chocolat coloré en rose et les déposer sur le gâteau.
• Ajouter les pretzels trempés dans le chocolat.
• Réserver au frais avant de servir.