Faire revenir les merguez

• Couper les merguez en rondelles
• Les faire revenir dans la poêle sans matière grasse jusqu'à coloration

Ajouter les légumes

• Ajouter l'oignon, le piment, l'ail et le poivron
• Ajouter les épices et bien mélanger

Ajouter les tomates

• Ajouter la tomate puis la tomate concentrée
• Mélanger pendant quelques minutes

Mouiller et mijoter

• Ajouter l'eau, la harissa légèrement et un peu de persil
• Laisser mijoter

Cuire les œufs

• Casser les œufs sur la préparation
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris