Cuire les nouilles de riz

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Cuire les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter puis passer les nouilles à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Préparer la sauce

• Mélanger la pâte de tamarin, la sauce soja, la sauce huître et la sauce poisson dans un bol.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Émincer finement l'oignon et l'ail.
• Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive.

Ajouter les crevettes et les brocolis

• Ajouter les crevettes puis les brocolis précuits.
• Faire sauter quelques instants.

Assembler le pad thaï

• Verser les nouilles égouttées et casser l'œuf sur le côté de la poêle.
• Mélanger l'œuf au fouet puis verser la sauce.
• Enrober les nouilles de sauce puis ajouter les pousses de soja.

Dresser et servir

• Parsemer de cacahuètes concassées et de ciboulette.
• Ajouter un filet de jus de citron vert pour la fraîcheur.