Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante.

Mariner le poisson

• Marinez le poisson avec la sauce teriyaki, l'ail émincé et l'huile de sésame.
• Réservez au frais.

Préparer le butternut

• Coupez le butternut en 2 et retirez les graines.
• Ajoutez les gousses d'ail entières, un filet d'huile d'olive, le thym, le curcuma, le sel et le poivre.

Rôtir le butternut

• Enfournez jusqu'à ce que le butternut soit tendre.

Mixer la purée

• Mettez le butternut rôti et la pulpe d'ail dans un mixeur.
• Ajoutez un filet de crème liquide et un peu de poivre, ajustez la texture selon vos goûts.
• Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse, puis réservez au chaud.

Cuire le saumon

• Faites chauffer une poêle avec l'huile de sésame.
• Déposez les filets de saumon côté peau en premier.
• Faites cuire de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Caraméliser et dresser

• En fin de cuisson, nappez avec un peu de sauce teriyaki et laissez caraméliser à feu doux.
• Parsemez de graines de sésame, de grains de grenade et de feuilles de coriandre.
• Servez immédiatement.