Préparer le pain

• Humidifier légèrement le pain panini avec un peu d'eau sur le dessus.
• Passer le pain au micro-ondes pour l'assouplir.
• L'ouvrir en deux.

Garnir de fromage

• Déposer les carrés de fromage frais à l'intérieur et les étaler légèrement.
• Ajouter la tranche de cheddar par-dessus.

Cuire le poulet

• Couper le filet de poulet en lamelles puis en petits morceaux.
• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
• Faire cuire le poulet une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Assaisonner le poulet

• Ajouter le curry, le sel et le poivre.
• Bien mélanger pour répartir le curry sur le poulet.
• Verser le lait de coco (ou la crème liquide) et mélanger.

Monter le panini

• Répartir le poulet au curry sur le cheddar.
• Ajouter les tranches de mozzarella par-dessus.
• Refermer le panini.

Cuire le panini

• Faire griller le panini à l'appareil à croque-monsieur, ou à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Déguster une fois bien doré.