Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol.
• Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Préparer la farce au thon

• Mixer les oignons rouges avec le persil.
• Ajouter le thon égoutté, le sel, le poivre, le piment et les épices.
• Mélanger sans cuire la farce.

Préparer la sauce

• Faire revenir les oignons émincés dans l'huile.
• Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter.

Façonner les pastels

• Étaler la pâte finement et découper des cercles réguliers à l'aide d'un bol.
• Déposer la farce au thon au centre de chaque cercle.
• Refermer les pastels et piquer les bords à la fourchette pour bien les souder.

Frire les pastels

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Dresser et servir

• Disposer les pastels dans un plat.
• Accompagner de la sauce et décorer selon l'envie.