Préparer les légumes

• Mélanger la patate douce coupée en gros morceaux avec l'oignon rouge émincé.
• Ajouter l'huile d'olive, le miel, la persillade, le paprika fumé et la chapelure panko.
• Ajouter une tête d'ail entière imbibée d'huile.

Cuire au four

• Enfourner à 200°C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient croustillants et moelleux.

Préparer la sauce féta

• Mixer la féta avec le yaourt grec, le zeste de citron, l'huile d'olive, le miel, le poivre et l'ail confit rôti.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel.

Dresser

• Napper les légumes rôtis de sauce féta à l'ail et servir.