Rôtir les patates douces

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Badigeonner les patates douces d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Disposer sur la plaque de cuisson, face coupée vers le bas, et enfourner.

Griller les amandes

• Faire torréfier les amandes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Réserver.

Préparer la crème pesto ricotta

• Mélanger la ricotta avec le pesto et le jus de citron.
• Saler et poivrer, puis réserver au frais.

Dresser

• Écraser légèrement la chair des patates douces rôties.
• Napper de crème pesto ricotta, ajouter l'harissa et parsemer d'amandes grillées.