Faire croustiller le chorizo

• Couper la moitié du chorizo en petits dés.
• Le faire revenir dans une poêle bien chaude, sans ajouter d'huile.
• Quand il est bien croustillant, le réserver de côté.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Couper l'oignon en petits dés.
• Dans la même poêle, réutiliser la graisse rendue par le chorizo et y faire revenir l'oignon.
• Ajouter l'ail.

Cuire le poulet et assaisonner

• Ajouter le poulet dans la poêle.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et les épices cajun.
• Laisser cuire en remuant.

Préparer la sauce crémeuse

• Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
• Verser la crème puis le bouillon de poulet dilué.
• Réassaisonner avec les mêmes épices et laisser mijoter.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
• Incorporer le parmesan et bien mélanger.
• Dresser et parsemer du chorizo croustillant sur le dessus.