Garnir le poulet

• Couper les filets de poulet dans la longueur pour les ouvrir.
• Étaler le pesto rosso à l'intérieur.
• Ajouter les tranches de chorizo et de mozzarella, puis refermer.

Assaisonner

• Saupoudrer les filets d'épices cajun, de sel et de poivre.

Cuire au four

• Huiler un plat allant au four et y déposer les filets de poulet.
• Enfourner à 190 °C.

Préparer la sauce

• Verser la crème liquide dans le même plat, avec du sel et des épices cajun.
• Remettre au four pour terminer la cuisson.

Dresser

• Servir le poulet avec le riz et napper de sauce.