Préparer les poires

• Éplucher, épépiner et couper les poires en fines lamelles.
• Réserver.

Faire fondre le beurre et le chocolat

• Faire fondre le beurre et le chocolat pâtissier ensemble.
• Laisser légèrement tiédir.

Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre-chocolat fondu et mélanger.
• Incorporer la farine, le cacao, la levure chimique et la fleur de sel.

Assembler le gâteau

• Verser un peu de pâte dans le moule beurré.
• Ajouter les lamelles de poires et enrober de pâte en mélangeant délicatement.
• Saupoudrer de sucre brun.

Cuire au four

• Enfourner à 190 °C pendant 40 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Refroidir et démouler

• Laisser tiédir avant de démouler.
• Servir tiède ou froid.