Éplucher les pommes

• Éplucher les pommes.
• Choisir des variétés adaptées à la cuisson (Golden, Gala, Reinette grise du Canada, Chantecler, Elstar).

Préparer le mélange sucre-cannelle

• Mélanger le sucre complet et la cannelle dans un récipient.

Enrober les pommes

• Rouler les pommes dans le mélange sucre-cannelle pour bien les enrober.

Disposer dans le plat

• Déposer les pommes dans un plat allant au four.
• Saupoudrer avec le restant de sucre et de cannelle.
• Verser un fond d'eau dans le plat.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les pommes craquellent sur l'extérieur.

Réduire le jus en sirop

• Récupérer le jus restant dans le plat sans le jeter.
• Le faire chauffer à la casserole jusqu'à épaississement pour obtenir un sirop pomme-cannelle.
• Napper les pommes de ce sirop avant de servir.