Cuire les pommes de terre

• Laver soigneusement les pommes de terre.
• Les plonger dans une casserole d'eau, porter à ébullition et saler l'eau.
• Compter 15 min de cuisson.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Écraser et assaisonner les pommes de terre

• Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Les écraser doucement à la fourchette en les aplatisant.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.

Préparer les légumes

• Peler et émincer l'oignon rouge.
• Équeuter et couper les radis en fines tranches.
• Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer la partie centrale et le couper en petits morceaux.
• Ciseler l'aneth et la ciboulette.

Préparer la sauce au yaourt

• Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le chèvre frais, le jus de citron, la moutarde, le miel ou sirop d'agave et les herbes fraîches.
• Saler et poivrer.

Assembler la salade

• Laisser tiédir ou refroidir complètement les pommes de terre à la sortie du four.
• Dans un saladier, mélanger les légumes avec la sauce au yaourt.
• Ajouter les pommes de terre croustillantes et quelques pickles d'oignon rouge.