Préparer les légumes

• Éplucher et couper l'oignon et les carottes en petits morceaux.
• Hacher les branches de céleri.
• Éplucher et hacher les gousses d'ail.

Préparer le bouillon

• Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau pour réaliser le bouillon (ou utiliser un bouillon maison).

Faire suer les légumes

• Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive et le beurre quelques minutes pour bien les faire suer.

Ajouter l'ail

• Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson.

Cuire le poulet dans le bouillon

• Ajouter le bouquet garni et verser le bouillon sur les légumes.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
• Déposer les hauts de cuisse dans le bouillon, porter à légère ébullition puis baisser à feu doux et cuire à couvert.

Cuire les nouilles

• Sortir les morceaux de poulet du bouillon.
• Verser les nouilles dans le bouillon et les laisser cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.

Effilocher le poulet

• Pendant la cuisson des nouilles, retirer la peau et les os des morceaux de poulet.
• Effilocher la chair du poulet à la fourchette.

Finir et servir

• Ajouter le poulet effiloché dans la soupe.
• Retirer le bouquet garni et ajuster une dernière fois l'assaisonnement.
• Hors du feu, ajouter le persil haché et le jus de citron, puis servir bien chaud.