Préparer le porc

• Couper la poitrine de porc fumée en carrés.

Préparer la marinade

• Dans un saladier, mettre le sel.
• Ajouter la moutarde et mélanger pour bien lier le sel et la moutarde.
• Ajouter la marinade rouge et remélanger le tout.

Mariner la viande

• Enrober les morceaux de porc de marinade.
• Couvrir de film alimentaire et laisser reposer.

Première cuisson

• Disposer les morceaux sur la grille du four.
• Couvrir de papier aluminium.
• Enfourner à 250 °C chaleur tournante.

Deuxième cuisson

• Éteindre le four puis le rallumer après 15 min.
• Poursuivre la cuisson à 250 °C chaleur tournante.
• Retirer du four à la fin de la cuisson.