Préparer la marinade

• Émincer les oignons et hacher les condiments verts (basilic, céleri, ossim)
• Mélanger la moutarde, l'épice le secret, le poivre blanc, le sel gemme, le sel et le cube émietté
• Ajouter l'huile et bien mélanger pour obtenir une pâte d'assaisonnement

Mariner le porc

• Enrober les morceaux de porc de la marinade
• Laisser reposer au frais

Cuire le porc

• Faire revenir le porc mariné dans une poêle chaude
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement

Cuire les plantains

• Ajouter les morceaux de plantains dans la marmite avec le porc
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les plantains soient tendres

Dresser

• Rectifier l'assaisonnement
• Servir bien chaud