Préparer et laver le poulet

• Retirer la peau du poulet
• Laver le poulet avec le vinaigre, le citron et l'eau

Découper et assaisonner le poulet

• Découper le poulet en morceaux
• Assaisonner avec l'ail, le poivre, la moutarde et l'huile
• Mélanger le tout

Frire le poulet

• Faire frire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à coloration

Préparer la sauce spéciale

• Hacher finement l'ail frais et le persil dans le saladier
• Ajouter la mayonnaise, l'ail, le cube de légumes, le poivre et les herbes de Provence
• Ajouter un filet d'huile et mélanger
• Réserver au frais

Cuire l'attiéké à la vapeur

• Mettre l'attiéké dans le cuit-vapeur avec un peu de sel
• Laisser cuire à la vapeur

Couper les condiments

• Couper les oignons en lamelles bien fines
• Couper les tomates en petits cubes
• Émincer le piment
• Assaisonner, mélanger et réserver

Dressage

• Disposer l'attiéké dans l'assiette
• Ajouter un peu d'huile de cuisson
• Répartir les condiments
• Placer le poulet frit et napper de sauce spéciale