Hauptgericht
Poulet laqué char siu
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1 Std. 45 Min.
1 Std. 45 Min.Poulet laqué char siu
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C’est SY bon..| COOK
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was Sie brauchen
Zutaten
poulet (pattes ou cuisses, nettoyées, poils grattés)Fleisch1,2 kg
jus de citron (pour le rinçage)Obst & Gemüse30 ml
gros sel (pour le rinçage)Gewürze15 g
eau froide (froide, pour rincer)Andere1 Liter- purée d'ail et d'oignonObst & Gemüse90 ml
huile de sésameVorräte30 ml
sauce soja claireVorräte30 ml- arôme magique 5 épicesGewürze15 ml
gingembre (en poudre ou râpé)Gewürze15 ml- sauce char siuVorräte30 ml
- sauce hoisinVorräte30 ml
- colorant rouge (une pointe)Andere2 g
sel (à convenance)Gewürze5 g
pro Portion
Nährwerte
565kcal
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Eiweiß
- 63 g
- Fett
- 33 g
was Sie verwenden
Utensilien
Backofen
Backblech
Rührschüssel
Backpinsel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Nettoyer et préparer le poulet
- Retirer les parties indésirables et la partie jaune à la pointe du pilon.
- Gratter la peau au couteau pour enlever un maximum de poils.
- Rincer avec le jus de citron, le gros sel et l'eau froide, jamais à l'eau chaude pour ne pas faire rétrécir la peau.
- Schritt 2
Préparer la marinade
- Mélanger la purée d'ail et d'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja claire, l'arôme 5 épices et le gingembre.
- Ajouter la sauce char siu et la sauce hoisin.
- Incorporer le colorant rouge et le sel.
- Schritt 3
Mariner la viande
- Disposer la marinade sur les morceaux de poulet en les enrobant bien.
- Laisser mariner au réfrigérateur.
- Schritt 4
Première cuisson
- Placer les morceaux sur une grille surélevée avec de l'eau dans le bac.
- Enfourner côté peau vers le haut.
- Schritt 5
Deuxième cuisson
- Retourner les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C.
- Schritt 6
Finition et laquage
- Retourner une dernière fois les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C jusqu'à la peau croustillante.
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