Précuire les poireaux

• Émincer les poireaux.
• Les faire précuire à la poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Préparer l'appareil à quiche

• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Couper le chèvre

• Couper la bûche de chèvre en petits morceaux.

Monter la base en feuilles de brick

• Empiler les feuilles de brick les unes sur les autres dans le plat.

Garnir la quiche

• Répartir les poireaux puis les morceaux de chèvre de façon homogène.
• Verser l'appareil œufs-crème par-dessus.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes.

Découper et servir

• Découper la quiche en parts et déguster.