Cuire le quinoa au bouillon

• Rincer abondamment le quinoa.
• Porter le bouillon de légumes à frémissement et y verser le quinoa.
• Cuire à frémissement entre 15 et 18 minutes, puis égoutter.

Préparer le concombre et les herbes

• Éplucher le concombre et le couper en dés.
• Trier et laver l'épiaire des bois cueillie le matin, en gardant les feuilles et les fleurs.

Assembler la salade

• Ajouter le concombre et l'épiaire au quinoa cuit.
• Arroser d'un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, saler.
• Parsemer des graines de lin trempées dans l'eau tiède pour garder le croquant.

Dresser

• Dresser dans les assiettes et servir en entrée ou à l'apéritif.