Préparer la viande

• Laver et couper la viande de chèvre en morceaux.
• Assaisonner avec le sel, le poivre noir, l'ail et le gingembre.
• Laisser mariner quelques minutes.

Saisir la viande

• Chauffer l'huile de palme dans la marmite.
• Faire revenir la viande jusqu'à coloration.
• Ajouter les oignons émincés et faire suer.

Ajouter les tomates

• Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate.
• Ajouter le piment écrasé.
• Laisser compoter en remuant.

Mijoter le ragoût

• Verser l'eau et porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Rectifier l'assaisonnement.

Cuire les bananes plantains

• Éplucher et couper les bananes plantains en tronçons.
• Les ajouter dans le ragoût.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Dresser

• Servir le ragoût bien chaud avec sa sauce.