Gemüse für die Suppe rösten

• Tomaten, Paprika und Zwiebeln halbieren, den Knoblauch grob schneiden.
• Alles auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
• Bei 220 °C Ober-/Unterhitze rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Suppenbasis anschwitzen

• Butter in einem Topf erhitzen, Mehl und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen.
• Das geröstete Gemüse hinzufügen, eventuell die Haut der Tomaten entfernen.

Suppe pürieren und abschmecken

• Mit Wasser ablöschen, Sahne dazugeben und alles cremig pürieren.
• Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Wasser hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
• In Schalen füllen, einen Schuss Sahne darübergeben und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Olivenöl garnieren.

Champignons überbacken

• Champignons putzen oder schälen, optional mit Frischkäse füllen und großzügig mit Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen (Airfryer: 200 °C).

Nudeln kochen

• Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
• Etwas Nudelwasser auffangen und die Nudeln beiseitestellen.

Hähnchen-Sahnesoße zubereiten

• Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
• Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und kräftig anbraten.
• Butter und Mehl dazugeben und etwa 2 Minuten weiterbraten.

Soße verfeinern

• Mit Sahne und Milch ablöschen und gut verrühren.
• Käse, Frischkäse, Gemüsebrühepulver, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren.
• Sobald die Soße köchelt, auf mittlere Hitze reduzieren.

Nudeln in die Soße geben

• Zwei Kellen Nudelwasser unterrühren, die Nudeln dazugeben und alles ziehen lassen.
• Heiß servieren.

Tomaten-Burrata-Salat anrichten

• Tomaten schneiden, Burrata daraufsetzen und mit Kräutern bestreuen.
• Mit Olivenöl und Granatapfelsirup beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Menü servieren

• Suppe, Nudeln, Champignons und Salat auf dem Tisch anrichten.
• Nach Wunsch mit Baguette servieren.