Faire revenir l'oignon

• Émincer finement l'oignon.
• Le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Préparer la base du bouillon

• Ajouter le gochujang, le beurre de cacahuète et la sauce soja salée.
• Mélanger pour enrober l'oignon et former une base de sauce.
• Verser l'eau bouillante et mélanger jusqu'à obtenir un bouillon homogène.

Réhydrater les PST et les champignons noirs

• Placer les protéines de soja texturées et les champignons noirs dans une autre casserole.
• Les réhydrater avec quelques louches de bouillon chaud.

Poêler les PST et les champignons noirs

• Faire revenir les protéines de soja texturées et les champignons noirs quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Déglacer avec la sauce soja sucrée et laisser légèrement caraméliser.

Cuire les nouilles de konjac

• Ajouter les nouilles de konjac dans le bouillon chaud.

Poêler les enokis

• Faire revenir les champignons enokis dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Préparer la garniture

• Émincer les cébettes.
• Couper le citron vert en quartiers.

Dresser les bols

• Répartir les nouilles au fond des bols et verser quelques louches de bouillon bien chaud pour les recouvrir.
• Ajouter les PST et champignons noirs, les enokis poêlés, la cébette, les pousses d'alfalfa, les oignons frits et un quartier de citron vert.