Hacher les aromates

• Hacher les oignons nouveaux, l'ail et le gingembre frais dans un hachoir.

Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée de bœuf avec l'œuf.
• Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre de riz, la sauce soja claire, la sauce soja sucrée, l'huile de sésame grillée et la fécule de maïs.
• Ajouter les aromates hachés et mélanger jusqu'à obtenir une farce bien collante.

Former les ravioles sans pliage

• Former de petites boulettes de farce.
• Humidifier une feuille à raviolis au pinceau avec de l'eau.
• Poser une boulette sur le côté humide et appuyer pour refermer. Répéter avec toute la farce et toutes les feuilles.

Griller le dessous

• Chauffer l'huile neutre dans une poêle bien chaude.
• Déposer les ravioles côté peau et laisser griller jusqu'à belle coloration.

Cuire à l'eau couverte

• Verser l'eau sur le côté de la poêle, sans arroser directement les ravioles.
• Couvrir et laisser cuire.

Retourner et dorer l'autre face

• Retourner les ravioles pour griller le côté viande.
• Ajouter un filet d'huile et laisser dorer en remuant légèrement la poêle pour éviter que ça accroche.