Mariner la viande de veau

• Mettre la viande de veau dans un récipient.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et le gingembre.
• Bien mélanger pour enrober la viande.

Préparer la purée d'aromates

• Réunir l'oignon, les poivrons vert et rouge, l'oignon vert et l'ail.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée fine.

Faire dorer la viande

• Chauffer l'huile dans la marmite.
• Faire frire la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajouter la tomate

• Ajouter la tomate coupée en petits morceaux sur la viande dorée.
• Laisser mijoter quelques minutes.

Mouiller et parfumer

• Ajouter le fond de veau et l'eau au safran.
• Ajouter les feuilles de laurier et le cube de bouillon.
• Incorporer la purée d'aromates.
• Laisser cuire le tout.

Cuire le riz

• Ajouter le riz préalablement lavé dans la marmite.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Finaliser avec la macédoine et le beurre

• Ajouter la macédoine de légumes et le beurre.
• Mélanger délicatement.

Servir

• Dresser le riz à la viande de veau dans les assiettes.
• Déguster bien chaud.