Mélanger le riz aux légumes et aux herbes

• Dans un saladier, mélanger le riz jaune préalablement lavé avec le persil et les épinards.
• Ajouter les oignons nouveaux, les carottes, les pois chiches et les petits pois.

Ajouter les fruits de mer et l'assaisonnement

• Ajouter les crevettes et les calamars.
• Incorporer le concentré de tomate, l'harissa et l'ail écrasé.
• Ajouter les épices (sel, poivre, curcuma, tabel, carvi, piment doux, menthe séchée) puis arroser d'huile d'olive.

Mélanger le tout à la main

• Mélanger l'ensemble des ingrédients avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien homogène et parfumé.

Cuire à la vapeur

• Déposer le riz dans le panier du couscoussier.
• Ajouter le demi-poivron coupé en deux pour parfumer le riz.
• Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres.

Servir

• Servir le riz bien chaud et se régaler.