Chauffer l'huile et parfumer

• Verser l'huile d'olive dans la poêle et chauffer.
• Ajouter l'oignon en poudre et le piment, mélanger.

Cuire les calamars

• Ouvrir les conserves de calamars à l'encre et les verser dans la poêle.
• Faire revenir à feu doux en remuant.

Rincer le riz

• Rincer le riz à l'eau claire dans une passoire.

Ajouter tomate et riz

• Ajouter le concentré de tomate et le tomate frito, mélanger.
• Verser le riz et enrober de sauce.
• Ajouter l'eau et laisser cuire à feu doux sans trop remuer.

Créer la socarrat

• Augmenter le feu en fin de cuisson pour faire croustiller le fond de la poêle.

Finir et servir

• Hors du feu, râper le parmesan sur le riz.
• Servir directement dans la poêle.