Préparer les pois chiches croustillants

• Égoutter et sécher les pois chiches.
• Les mélanger avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
• Étaler sur une plaque et enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Couper les légumes

• Couper le concombre en rondelles.
• Couper l'avocat en cubes.
• Ciseler finement l'oignon rouge.

Hacher les herbes

• Hacher très finement le persil et l'aneth.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel et les herbes de Provence.
• Saler et poivrer, puis fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assembler la salade

• Dans un saladier, réunir le concombre, l'avocat, l'oignon rouge, la feta émiettée, les herbes fraîches et les pignons de pin.
• Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir

• Ajouter les pois chiches croustillants juste avant de servir.