Cuire et rôtir les lentilles

• Faire cuire les lentilles puis les égoutter.
• Étaler les lentilles sur une plaque de cuisson et les assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
• Enfourner à 200 °C.

Rôtir les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en deux et les placer dans un plat.
• Assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
• Enfourner en même temps que les lentilles.

Préparer la sauce yaourt

• Hacher finement les cornichons et les herbes aromatiques.
• Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le fromage frais, le jus de citron et le jus de cornichon.
• Ajouter les cornichons et les herbes, saler et poivrer.

Griller le saumon

• Faire griller le saumon à la poêle.

Assembler la salade

• Dans un saladier, réunir les pommes de terre rôties, les lentilles croustillantes, le saumon grillé, les pickles d'oignon rouge, des cornichons hachés, des herbes aromatiques et la roquette.
• Saler, poivrer et mélanger.

Dresser

• Étaler la sauce dans un plat et déposer la salade par-dessus.