Préparer les légumes

• Couper le concombre en tranches très fines.
• Râper la carotte.
• Émincer l'oignon et l'oignon de printemps.

Préparer la sauce

• Dans un saladier, mélanger le yaourt nature, la mayonnaise et la moutarde.
• Ajouter l'huile de piment croustillante et la sauce soja.

Mélanger la salade

• Ajouter le concombre, la carotte, l'oignon, l'edamame et l'oignon de printemps dans le saladier.
• Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et homogène.
• Laisser reposer la salade quelques minutes.

Rôtir les nouilles croustillantes

• Mélanger les nouilles émiettées avec l'huile d'olive, la poudre d'ail et la poudre de paprika.
• Enfourner ou cuire à la friteuse à air jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Dresser et servir

• Ajouter les nouilles croustillantes dans le saladier.
• Mélanger et déguster aussitôt.