Cuire les pommes de terre et les œufs

• Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Cuire les œufs durs dans une casserole d'eau bouillante.

Griller les lardons

• Faire griller les lardons à la poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile d'olive et l'huile de tournesol à parts égales.
• Ajouter le vinaigre balsamique, la ciboulette ciselée et l'échalote émincée.
• Saler et poivrer, puis fouetter.

Assembler la salade

• Couper les pommes de terre cuites en rondelles et les déposer dans un saladier.
• Ajouter les œufs durs en petits morceaux et les lardons grillés.
• Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir

• Déguster la salade froide ou tiède, en accompagnement d'une viande grillée.