Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 200 °C.

Cuire et assaisonner le riz

• Faites cuire le riz basmati.
• Étalez-le sur une plaque de cuisson.
• Ajoutez l'huile neutre et la pâte de curry rouge, puis mélangez.

Rôtir le riz

• Enfournez le riz.

Préparer et cuire le saumon

• Badigeonnez les pavés de saumon de moutarde et de sirop d'érable.
• Enfournez-les en même temps que le riz.

Émietter le saumon

• Une fois cuit, émiettez le saumon.

Assembler la salade

• Dans un saladier, mélangez le riz croustillant un peu refroidi, le concombre, la mangue, le saumon émietté, l'avocat, les oignons nouveaux et les cacahouètes.

Préparer la sauce

• Combinez la crème de sésame, le yaourt, le jus de citron, le sirop d'érable, la sauce soja et un peu d'eau pour ajuster la consistance.

Servir

• Servez la salade avec la sauce.