Assaisonner et croustiller le riz

• Mélanger le riz cuit avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, l'ail, le chili oil et la sauce soja sucrée.
• Étaler le riz dans le panier de l'air fryer.
• Cuire à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant à mi-cuisson.

Mariner le saumon

• Assaisonner le saumon avec la sauce soja sucrée, la sauce poisson, la sauce piquante, le sel, le poivre, l'ail, le paprika, le persil et le miel.
• Mélanger et laisser poser, idéalement mariner.

Préparer les fruits et légumes

• Éplucher la mangue, la couper en petits carrés et la mettre dans un bol.
• Couper le concombre en rondelles puis en quatre.
• Émincer l'oignon rouge et ajouter le tout avec un peu de sauce piquante, de sel, de poivre et de jus de citron.

Préparer la sauce yaourt

• Mélanger le fromage blanc avec le chili, la mayonnaise, la sauce piquante et le jus de citron.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Cuire le saumon

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Faire revenir le saumon jusqu'à ce qu'il soit bien juteux et cuit.
• Pendant ce temps, couper les tomates séchées.

Dresser la salade

• Déposer le riz croustillant dans l'assiette.
• Ajouter la mangue, le concombre, l'oignon rouge, le saumon au miel et les tomates séchées.
• Napper de sauce yaourt et parsemer de poivre, de persil et de graines de sésame.