Préparer les courgettes

• Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.
• Émincer l'oignon et hacher l'ail.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs battus et le lait.
• Ajouter l'huile d'olive, le parmesan râpé, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre.
• Incorporer les rondelles de courgettes et bien mélanger.

Cuire au four

• Verser la préparation dans un plat à gratin huilé et égaliser la surface.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la scarpaccia soit dorée et prise.

Servir

• Laisser tiédir, découper en parts et servir.