Évider la pastèque

• Couper la pastèque en deux.
• Découper l'intérieur puis retirer les morceaux et bien creuser la coque.
• Réserver les morceaux de pastèque dans un saladier et garder la coque de côté.

Congeler la chair

• Placer les morceaux de pastèque au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.

Mixer le sorbet

• Mettre les morceaux de pastèque congelés dans le mixeur.
• Ajouter les fraises congelées, le jus de citron, le sucre et le yaourt grec.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Dresser dans la coque

• Sortir la coque de pastèque du frigo.
• Déposer le sorbet à l'intérieur.
• Décorer de quelques feuilles de menthe fraîche et servir aussitôt.