Skip to content
Menu
Spaghetti Aglio e Olio mit Knoblauch-Chili-Emulsion
Hauptgericht

Spaghetti Aglio e Olio mit Knoblauch-Chili-Emulsion

20 Min.Für 2Nutri-Score C€
von @lukasgrett8 Importe0 Mal gekocht
Rezept anpassen

was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • Knoblauchzehen (geschält)Obst & Gemüse8 Stücke
  • Spaghetti (Al Bronzo)Getreide160 g
  • OlivenölVorräte120 ml
  • Nudelwasser (stärkehaltig, vom Kochen der Spaghetti)Andere120 ml
  • Petersilie (Blätter abgezupft, fein gehackt)Obst & Gemüse30 g
  • rote Chilis (entkernt, in Ringe und feine Würfel geschnitten)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Salz (für das Nudelwasser und zum Abschmecken)Gewürze10 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Gewürze1 g
  • Parmesan (gerieben, zum Toppen)Milchprodukte30 g

pro Portion

Nährwerte

530kcal

Kohlenhydrate
61 g
Eiweiß
13 g
Fett
26 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Stielkasserolle
  • Kochtopf
  • Standmixer
  • Bratpfanne
  • Seiher

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Knoblauch und Chili vorbereiten

    • Knoblauchzehen mit der Messerfläche andrücken, damit sie sich leichter schälen lassen.
    • Chilis rollen, damit die Kerne herausfallen, einige Ringe zum Anrichten abschneiden, den Rest halbieren, in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
    Schritt 1

  2. Petersilie hacken

    • Petersilienblätter abzupfen, zu einem Ball zusammenknüllen, in Streifen schneiden und fein hacken.
    Schritt 2

  3. Knoblauch blanchieren

    • In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Knoblauch darin blanchieren, so wird er cremig und nicht so scharf.
    • Knoblauch herausnehmen und zur Seite legen.
    Schritt 3

  4. Spaghetti kochen

    • Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und großzügig salzen.
    • Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.
    • Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen.
    Schritt 4

  5. Emulsion mixen

    • Nudelwasser, dieselbe Menge Olivenöl und den blanchierten Knoblauch in den Mixer geben.
    • Zu einer seidigen Emulsion mixen.
    Schritt 5

  6. Pasta mit Emulsion vermengen

    • Die Emulsion in eine lauwarme Pfanne geben, die gekochte Pasta dazugeben und gut durchschwenken, damit sich alles verbindet.
    • Petersilie und Chili dazugeben, wieder gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Bei Bedarf mit mehr Nudelwasser verdünnen.
    Schritt 6

  7. Anrichten

    • Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie, Chili-Scheiben und geriebenem Parmesan toppen.
    Schritt 7
Mezze holen